Fondue – czyli tradycyjny smak Szwajcarii

Jednym z najbardziej znanych i lubianych dań tradycyjnej kuchni szwajcarskiej jest fondue. To proste, ale wyjątkowo smaczne danie, które składa się głównie z roztopionego sera, podawanego w specjalnym garnku (caquelon), w którym utrzymuje się ciepło nad małym palnikiem. Fondue to nie tylko potrawa, ale i rytuał – jedzenie w towarzystwie przyjaciół czy rodziny, z kawałkiem chleba zanurzonym w kremowym, gorącym serze, staje się w Szwajcarii prawdziwą przyjemnością.

Historia fondue

Tradycja fondue pochodzi z regionów alpejskich, gdzie ser i chleb były podstawowymi produktami. Fondue narodziło się z potrzeby wykorzystania składników dostępnych zimą, gdy świeżego chleba i innych produktów było niewiele. Sery, takie jak gruyère czy emmentaler, długo dojrzewały, a stary, czerstwy chleb idealnie nadawał się do zanurzania w gorącym serze.

Jak przygotować fondue?

Podstawowa wersja fondue, zwana fondue moitié-moitié, składa się z dwóch gatunków sera: gruyère i vacherin fribourgeois. Te są roztapiane w białym winie z dodatkiem czosnku oraz odrobiny kirschu (szwajcarskiej wódki z wiśni). Sery są mieszane w garnku, aż powstanie gładka, jednolita masa, do której każdy zanurza kawałki chleba na długich widelcach.

Zasady etykiety przy stole z fondue

Fondue to także pewne zasady przy stole. Na przykład, osoba, której chleb spadnie z widelca do garnka, musi „zapłacić karę”. Zwykle jest to żartobliwa kara, jak np. kupienie następnej butelki wina. Ten towarzyski aspekt czyni fondue wyjątkowym sposobem na spędzenie czasu z bliskimi.

Fondue to coś więcej niż tylko danie – to symbol szwajcarii!