Szwajcarskie fondue to ikona kuchni alpejskiej, związanej z krajem znanych z zegarków, banków i pięknych krajobrazów. To niezwykła mieszanka serów, doskonałych przypraw i tradycji, której smak zachwyca i przyciąga smakoszy z całego świata.
Sama nazwa „fondue” pochodzi od francuskiego słowa „fondre”, co oznacza „topić się” lub „rozpuszczać”. Jest to trafne określenie, ponieważ w tradycyjnym przygotowaniu szwajcarskiego fondue mieszanka serów jest podgrzewana, tworząc gładką i kremową konsystencję.
Podstawowe składniki szwajcarskiego fondue to ser, zazwyczaj mieszanka kilku gatunków takich jak Gruyère, Emmental czy też Vacherin Fribourgeois, oraz biały wytrawny wino, czosnek, skrobia ziemniaczana i przyprawy, które nadają charakterystyczny smak.
Sposób podania fondue jest równie istotny jak jego przygotowanie. Tradycyjnie podaje się je w specjalnym naczyniu zw. caquelonem, umieszczonym na palniku, aby ser utrzymywał odpowiednią temperaturę.
Prezentowany artykuł jest dowodem owocnej współpracy z lot.net.pl
Historia szwajcarskiego fondue
Początki szwajcarskiego fondue sięgają głęboko w historię. Choć istnieje wiele teorii na temat jego pochodzenia, najbardziej akceptowana historia wiąże się z życiem wiejskich mieszkańców Alp. Według legendy, w okresie zimowym, gdy śnieg zasłaniał drogi i utrudniał zdobycie pożywienia, mieszkańcy tych terenów mieli ograniczone dostawy żywności. Aby przetrwać, wykorzystywali resztki sera i chleba, topiąc ser na palniku i maczając w nim kawałki chleba.
Przygotowanie i serwowanie
Aby przygotować szwajcarskie fondue, należy zacząć od startego sera. Najczęściej używanymi gatunkami są Gruyère i Emmental, ale istnieje wiele wariantów z różnymi mieszankami serów, każdy nadając fondue nieco inny smak.
Ser jest następnie mieszany z białym winem, czosnkiem i skrobią ziemniaczaną, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i smak. Mieszanka jest podgrzewana na palniku i często dosmaczana przyprawami takimi jak pieprz, gałka muszkatołowa czy kirsch – rodzaj szwajcarskiego wódki.
Podczas serwowania, każdy zjeżdża kawałek chleba na widelcu fondue, zanurza go w roztopionym serze i delektuje się niezwykłym smakiem.
Faq o szwajcarskim fondue
Jakie są najlepsze gatunki sera do szwajcarskiego fondue?
Najczęściej używanymi gatunkami sera są Gruyère, Emmental i Vacherin Fribourgeois. Można eksperymentować z różnymi mieszankami, aby uzyskać unikalny smak.
Jakie wino najlepiej nadaje się do przygotowania szwajcarskiego fondue?
Tradycyjnie używa się białego wytrawnego wina, zazwyczaj szwajcarskiego, ale można również wypróbować różne gatunki, dopasowując je do własnych preferencji smakowych.
Jakie dodatki można podać do szwajcarskiego fondue?
Do fondue pasują kawałki chleba, warzywa surowe lub lekko ugotowane, jak również suszone mięsa, kiełbaski czy marynowane przetwory.
Zobacz także:
